Pistils de safran

Pistils de safran

Les pistils commandés seuls avec l'option livraison à domicile sont tous conditionnés en tubes de verre avec bouchon de liège. Livraison offerte en France Métropolitaine (lettre suivie). 

Poids net
  • Description et conseils d'utilisation

    Safran de première catégorie (saveur, arôme et couleur) selon la norme ISO 3632-2. Récolte : automne 2019.

     

    Le pot d'un gramme contient entre 180 et 200 pistils soit 540-600 filaments.

     

    Conservation : au moins 3 ans, au sec et à l'abri de la lumière. 

     

    Le safran est un exhausteur de goût. S'il colore immédiatement, il a besoin de temps pour libérer son arôme délicat...

     

    Laissez donc infuser les filaments dans un peu d'eau chaude, de lait, ou de crème quelques heures (idéalement toute une nuit) avant de les ajouter à votre plat.

     

    Comptez 2 pistils (6 filaments) par personne pour les plats salés et 1 pistil (3 filaments) pour les plats sucrés.

     

    Vous êtes professionnel (restaurateur, traiteur...). N'hésitez pas à me contacter !

  • Suggestions de recettes au safran

    Légumes : velouté de courgettes, asperges...

     

    Poissons : noix de saint jacques, moules, tajine de lotte...

     

    Viandes : lapin, brochettes de poulet, pintade, blanquette de veau...

     

    Desserts et pâtisseries : crème brûlée, crumble au poires, glace, madeleines, tuiles, pain d'épices...


    Divers : omelette, risotto, soupe de poisson, tarte au saumon...

     

    Préparations : sauce à la crème, crème anglaise...

     

    Boissons chaudes : thé, tisane...

     

     

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