Description et conseils d'utilisation

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Le pot d'un gramme contient environ 200 pistils soit 600 filaments.

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Conservation : au moins 3 ans, au sec et à l'abri de la lumière. 

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Le safran est un exhausteur de goût. S'il colore immédiatement, il a besoin de temps pour libérer son arôme délicat...

Laissez donc infuser les filaments dans un peu d'eau chaude, de lait, ou de crème quelques heures (idéalement toute une nuit) avant de les ajouter à votre plat.

Comptez 2 pistils (6 filaments) par personne pour les plats salés et 1 pistil (3 filaments) pour les plats sucrés.

 

Vous êtes professionnel (restaurateur, traiteur...). N'hésitez pas à me contacter !

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Suggestions de recettes au safran

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Légumes : velouté de courgettes, asperges...

Poissons : noix de saint jacques, moules, tajine de lotte...

Viandes : lapin, brochettes de poulet, pintade, blanquette de veau...

Desserts et pâtisseries : crème brûlée, crumble au poires, glace, madeleines, tuiles, pain d'épices...

Divers : omelette, risotto, soupe de poisson, tarte au saumon... 

Préparations : sauce à la crème, crème anglaise...

Boissons chaudes : thé, tisane...