TUILES AU SAFRAN

Faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez le safran réduit en poudre. Laissez refroidir puis reposer au réfrigérateur. Le safran doit infuser dans le beurre 2 heures (idéalement toute une nuit).

 

Préchauffez votre four à 165°C.

 

Faites fondre le beurre safrané à feu très doux. Battez les blancs en neige (sans les monter) avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine puis le beurre safrané.

 

Dans une poêle, faites dorer les amandes.

 

Avec une petite cuillère, disposez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les d'amandes.

 

Mettez-les au four 10 minutes environ. Les tuiles doivent être dorées au bord.

 

Enfin, placez-les rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. Dès qu'elles sont froides, enlevez délicatement les tuiles du rouleau.